超级细菌的出现

图片:疾控中心
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通过 里卡多·阿布拉莫瓦*

农业食品系统迫切需要更多地遵循充足的逻辑,而不是不惜一切代价增加产量的幻觉迷恋

当代对肉类的贪得无厌正在摧毁科学创新的力量,而自2016世纪下半叶以来,科学创新已经拯救了数百万人的生命,并为全球寿命的惊人增长做出了贡献。 XNUMX 年 XNUMX 月,联合国大会认识到畜牧业中抗生素(一般为抗菌药物)的不当使用是导致畜牧业效率日益低下的原因之一。

抗生素耐药性是全球人类健康十大威胁之一。据估计,耐药细菌感染 每年约 5 万人死亡。如果这种速度继续下去,医疗费用 据世界银行称,到 1 年,这一数字将增至 2050 万亿美元。世界各地的医院都在宣布发现超级细菌,看到这些令人惊奇 全球科学研究地图 关于现象。

亚历山大·弗莱明 (Alexander Fleming) 与恩斯特·鲍里斯·钱恩 (Ernst Boris Chain) 和霍华德·沃尔特·弗洛里 (Howard Walter Florey) 在 1945 年获得诺贝尔医学奖时,以简单的方式描述了细菌发生突变而导致抗生素无法对抗细菌的基本机制。青霉素。

“先生。 X. 喉咙痛。他购买并服用青霉素——剂量不足以杀死链球菌,但足以教会它们抵抗青霉素。然后他就玷污了他的妻子。太太。 X 感染肺炎并接受青霉素治疗。由于链球菌现在对青霉素产生了耐药性,治疗失败了,夫人。 X死了。”亚历山大·弗莱明总结道,这个故事的寓意是:“如果你服用青霉素,就服用足够的量。”

然而,在发出这一警告后不久,生物学家托马斯·休斯·尤克在美国实验室工作时发现了一项发现,彻底改变了家禽生产,并且在某种程度上与弗莱明倡导的护理相矛盾。托马斯·休斯表明,即使在没有疾病迹象的情况下,在小鸡和小鸡的饮食中加入小剂量的抗生素也能提高动物的生长速度。

抗生素时代始于1940世纪XNUMX年代中期,其特点是亚历山大·弗莱明的警告与工业化畜牧业标准之间的矛盾,其中抗生素的消费不断增长且广泛存在。抗生素开始用于刺激动物生长和预防:科学研究促进了从 XNUMX 世纪中叶直到今天的变革, 工业化养殖鸟类的平均体重乘以五.

但大规模坚持这种基因改造的前提是动物的同质性,这使得标准化食物、屠宰时间并创造真正的工业化养殖规模成为可能。这种基因单调性为病毒和细菌的繁殖创造了合适的环境,而这反过来又需要增加抗生素的使用。

这就产生了亚历山大·弗莱明(Alexander Fleming)所描述的恶性循环:对抗菌药物没有天然耐药性的细菌被消灭,但那些具有耐药性的细菌在找不到竞争的环境中繁殖,这就需要增加药物的使用。

工业电力和动物福利

这种生产标准化是基于少数公司对动物遗传学的控制。预计到 422 年,禽肉收入将达到 2025 亿美元,到 41 年将占动物蛋白供应的 2030%。 据 ETC 研究小组称仅仅两家公司就控制了全球90%以上的肉鸡遗传。

它是农业食品链中产业集中度最高的部门,这种遗传单一性的产业规模是通过生产方法的标准化来实现的,其中抗菌药物的使用是全球主导的技术方案的一部分。

将植物蛋白转化为动物产品的令人印象深刻的效率是该包装的基本标志。然而,正如彼得·辛格(Peter Singer)在经典著作中所报道的那样 动物解放 (1975年出版,2023年更新并重新出版),养殖动物所遭受的巨大痛苦与之相对应。

这些变化会导致痛苦的肌肉疾病,这是由于鸟类体重快速增加造成的,在许多情况下,它们一生都见不到阳光。在养猪业中,母猪在繁殖期被关在笼子里,甚至不能转动自己的身体。

近几十年来,使肉类供应量大幅增加的技术的特点是普遍不尊重人类的尊严。 具有智力、沟通和玩耍能力的生物,无法实现其最基本的自然倾向,这与当前的动物福利概念形成鲜明对比,后者远远超出了对养殖动物的食物、水和药物的充分管理。

中国、巴西和美国

工业肉类生产是人畜共患疾病的温床,因为由于遗传单调性,所有动物都具有相同的免疫系统。为了防止病毒和细菌在这种容易发生感染的环境中传播,使用抗菌药物,尤其是抗生素是至关重要的。据统计,全球生产的抗生素 70% 以上用于动物 发表在的一项研究 杂志 科学。中国是最大的兽用抗菌药物消费国 占总数的 45%,其次是巴西(8%)和美国(7%).

确实,一些国家实施了法规,允许这些药物的使用大幅下降。以挪威为例, 每生产一公斤就使用8毫克抗菌剂,而在中国每公斤使用318毫克.

巴西关于这一主题的数据并不透明。一 在米纳斯吉拉斯州的养猪生产中心进行的实地研究 表明每公斤肉的平均使用量不少于434毫克。尽管自 2020 年以来巴西已禁止这种用途,但该研究表明,在该国内陆地区可以轻松购买到动物用抗生素,而且更糟糕的是,表明与发现的药物使用量相比,该药物的使用量有所增加在 之前的调查,从 2017 年开始.

显然,抗生素在生产成本中占有不可忽视的部分。那么,为什么你的就业增长如此之快呢?研究表明,使用抗生素的成本低于减少药品消耗的国家所采取的卫生措施——一些欧洲国家将抗生素的使用限制在每公斤肉类 50 毫克。

抗生素也广泛用于养鱼业和农业本身。动物体内细菌的相同反应也发生在土壤中,这一点已被证明 最近的文章。抗昆虫攻击的转基因植物的种植速度如此之快,以至于现在需要增加抗生素的使用。

任何认为技术创新总是有可能面对如此严重问题的人应该阅读一下来自 WHO(世界卫生组织)和全球 ReAct 网络的警告:在过去 40 年里, 能够克服细菌耐药性的产品的推出实际上已经停滞。新药的研究成本高昂,而且人类对抗生素的使用是零星的——这与抗高血压药物不同,后者是持续使用的,这意味着更高的利润。此外, 低收入和中等收入国家受抗菌素耐药性的影响比例更大.

两个建议

抗生素耐药性高级别小组在 2024 年 2016 月举行的上届联合国大会期间发表的声明与 30 年发生的情况相反,并决定将抗生素的使用量减少 2030%。 2022 年在阿曼举行的联合国会议上达成一致,到 XNUMX 年在动物中实现抗菌药物的使用,最新的宣言仅限于提倡减少食品生产中抗菌药物的使用,但没有制定明确的目标。

此外,该文本没有做出任何增加对能够对抗超级细菌的药物的投资的承诺,也没有提及工业化动物养殖作为抗菌素耐药性的基本载体。

关于这一主题的科学文献集中在解决抗菌素耐药性的两项建议上:定义这些药物的使用限制并建立合理的截止日期。

发表在期刊上的一项研究 科学如果 OECD 国家和中国将抗生素的使用量限制在每公斤肉类 60 毫克,那么全球抗生素的消费量将减少 50%。在大多数情况下,采取卫生措施和减少圈养动物的密度就足以作为替代方案。

但这岂不是会增加成本并减少动物蛋白的供应吗?这个问题需要根据世界上最重要的食品指南的指导来回答,从巴西的食品指南开始,该指南已经完成十年,并产生了决定性的国际影响:有必要减少肉类消费。

如今,绝大多数国家,甚至每个国家的低收入群体的肉类摄入量都高于满足代谢需求所需的肉类摄入量。与业界精心营造的神话相反,当代饮食缺乏水果、蔬菜和新鲜蔬菜,并且越来越多地过度加工食品和肉类。

这意味着必要减少肉类供应符合满足人类需求的多样化和优质饮食的观点,而不符合日益需要动物产品的世界的工业视野。

因此,超级细菌的出现需要对当代技术创新的本质进行深刻反思。自第二次世界大战结束以来,通过农业食品系统增加肉类供应的效率是不容置疑的。

然而,这种效率背后的技术创新和市场力量的影响日益损害人类健康和动物福利。所有这一切都是在全球几乎所有地区的肉类消费远远超过健康生活的新陈代谢需求的背景下进行的。

工业化畜牧业和抗菌素耐药性之间的联系表明,农业食品系统必须立即开始更多地遵循自给自足的逻辑,而不是不惜一切代价增加产量的疯狂痴迷。

*里卡多·阿布拉莫维 是 USP 公共卫生学院 Josué de Castro 教授。 作者,除其他书籍外, 可持续发展基础设施()。 [https://amzn.to/3QcqWM3]

最初发表在报纸上 folha·S. 保罗.


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