关于肉类生产

图片:阿马尔·普雷西亚多
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通过 里卡多·阿布拉莫瓦*

依赖对动物的系统性折磨的系统也会对人类健康和环境组织造成严重后果

肉类是全球农业食品系统的中心。 牧场面积加上用于动物饲料的谷物面积相当于冰川和沙漠以外整个陆地表面的 70%。 农业是生物多样性侵蚀的最重要载体。 全球温室气体排放量的三分之一来自我们的饮食。

每年,饲养 92 亿头动物供人类食用。 其中大多数是鸟类,它们生活在狭小的空间中,通常被关在笼子里,一生都见不到阳光。 鸟儿在这样的环境下活动的空间只有一张A4纸那么大。

动物蛋白的供应远高于人体新陈代谢对健康生活的需求,这远非我们获得优质食品所不可避免的。 这个系统依赖于对动物的系统性折磨,也依赖于抗生素的大规模使用,对人类健康造成严重后果。

下面,我们选择了一个参考书目来举例说明这种复杂性。

1.

动物解放彼得·辛格 (1975)。

这本书对旨在动物福利的社会运动和公共政策的出现做出了决定性的贡献。 在从 2023 年开始的新版本中,它展示了科学研究、社会动员和立法(尤其是欧洲)方面的重要进展,但它也谴责了迄今为止所取得的成就的有限性。

动物继续被用作药物和化妆品配方的基础:仅在中国就有 52 万只动物,其中 129 万只灵长类动物和 64 万只狗。 但从XNUMX世纪下半叶开始主导世界的食物模型集中了对动物最严重、最大规模的攻击形式。

彼得·辛格哲学方法的根本标志来自于英国功利主义之父杰里米·边沁(Jeremy Bentham,1748-1832)。 这种思潮的基本哲学前提是快乐和痛苦是人类行为的基本要素。 重要的是不知道动物是否会思考或会说话。 根本问题是:他们受苦吗?

对这个问题的肯定回答使辛格反抗“物种歧视”,这是对不属于某一物种的人的一种歧视。 例如,因为动物不会说话而忽视它们的痛苦,就等同于虐待婴儿或患有某些类型神经系统疾病的人。 这就是支持所有具有敏感性的生物(人类或非人类)之间平等原则的地方。 这不仅限于哺乳动物,还包括鱼类、爬行动物和一些无脊椎动物。

2.

为动物伸张正义。 我们的集体责任玛莎·努斯鲍姆 (2023)。

玛莎·努斯鲍姆是芝加哥大学法学院教授,​​也是当代政治哲学最重要的表达者之一,她有两个主要抱负。 第一个是以诚实、慷慨和批判的方式呈现最重要的哲学潮流,谴责当代社会对待动物的方式。 正是在这一批判性论述的基础上,玛莎·努斯鲍姆提出,将动物视为事物违反了基本道德范畴的基本戒律:正义。

更重要的是,必须保证他们享有实质性的自由,使他们能够蓬勃发展并实现每个物种特有的智力、敏感性、社交性、想象力、情感、自我认同、快乐和玩耍能力的潜力。 这远远超出了健康和食品的范围。 这是一种将人类不是手段,而是不可简化为任何工具功能的目的这一观念延伸到动物身上的哲学。 我们必须学会通过与我们不同的生物的眼睛来看待世界,这一点至关重要。

这本书的第二个雄心来自于玛莎·努斯鲍姆 (Martha Nussbaum) 与她的女儿雷切尔 (Rachel) 的合作,雷切尔是一位学者和动物权利活动家,她在 47 岁时过早去世。 其中心思想是,动物是权利的个体持有者,这些权利可以而且应该受到某种宪法的支持,其范围必须超越国界。 这本书展示了这个方向的重要进展,详尽地扫描了科学文献和民间社会组织的出版物,例如来自 世界动物保护.

3.

如何成为动物。 关于人类意义的新历史梅兰妮·挑战者 (2021)。

标题中包含的悖论综合了指导梅兰妮·挑战者工作的自然哲学。梅兰妮·挑战者是一位严谨的思想史学家,也是一位人权活动家、艺术家、广播员以及围绕社会与自然关系的视频和电影的多产创作者。 我们不像其他动物一样是动物,我们存在的美德并非源自我们的身体,但它们的存在却与我们的身体无关。

没有什么比我们自我认同的最深层基础更能表达当代社会与自然关系的破坏性特征,即我们相信自己不是动物,并且我们构想未来(以及我们最具革命性的技术创新) )的目标是利用甚至可以改变生命分子的技术,始终将我们从与动物状况相关的一切中解放出来。 这种观点的根源在于错误地认为我们身上有一些非生物的东西,而这是我们拥有的最高贵的东西。 这就是为什么我们生活在一种幻想之下,认为我们可以与机器融合,永远保存我们的灵魂和智慧,正如计算机科学家和未来学家雷·库兹韦尔(Ray Kurzweil)所倡导的那样。

梅兰妮·查林杰写道,作为人类首先是作为一种动物。 该声明没有任何琐碎的内容。 她谴责来自硅谷和超人类主义的神秘主义,认为我们正处于进化步骤的边缘,我们将克服我们的生物限制。 但查林杰总结道,“如果没有身体,灵魂就是一个毫无意义的抽象概念。”

4.

将动物福利与养猪业抗生素使用联系起来——综述丽塔·阿尔伯纳兹-贡萨尔维斯,杂志 动物2022。

这项工作有助于解决动物福利方面最普遍的偏见之一:鉴于满足人类饮食需求的紧迫性,这是一种徒劳的担忧。 该报告的主要作者丽塔·阿尔伯纳兹-贡萨尔维斯 (Rita Albernaz-Gonçalves) 是圣卡塔琳娜州联邦研究所的兽医兼教授,她是研究当今大多数猪肉和禽肉生产方式对人类健康造成的令人震惊的后果的主要学者之一:对抗菌素的耐药性。 全球销售的抗生素中有 70% 用于动物。

在绝大多数情况下,这些产品没有得到必要的谨慎使用,因此它们不会导致进化过程,使它们对它们自己喜欢发展的新细菌无效。 在巴西,猪一生中 73,7% 的时间都摄入七种不同的活性成分。 而且,正如 Fiocruz 研究人员所表明的那样,这些技术的控制和透明度非常不稳定。

Albernaz-Gonçalves 的文章表明,养猪业的痛苦(将动物关在笼子里,生活单调,无法表达其自然能力,并系统性地遭受阉割和断尾等虐待)和基因选择,以便用更少的时间生产更多的肉。时间长了,就会增加他们对疾病的易感性。 超过一百万人的死亡归因于抗菌素耐药性。 如果不采取措施解决这个问题,到 2050 年,每年将有 XNUMX 万人因此问题死亡。

5.

如果社会采取彻底的适应措施,目前的全球粮食产量足以满足 2050 年人类的营养需求, 举办 伯纳斯·李、肯尼利、沃森、休伊特、兰开斯特,2018 年。

该书由兰卡斯特大学的一组研究人员撰写,从令人惊讶的角度直面这样的偏见:折磨动物是人类获得优质食物的必要之恶。 与广泛持有的观点相反,人类需要并将需要越来越多蛋白质的观点并没有得到可靠证据的支持。 人类每天人均蛋白质消耗量为 81 克,而代谢需求量不超过 50 克。 世界上唯一存在蛋白质短缺的地方是非洲、撒哈拉以南和一些亚洲地区。

这一发现具有重要意义,因为它为全球肉类供应以动物性食品为主、不与人类食品竞争铺平了道路。 这将使全球动物产品的供应来自循环经济,其核心概念是提供牲畜饲料的机会成本较低,并且不会对旨在生产更大数量的技术产生破坏性的痴迷。这远远超出了健康生活的新陈代谢需求。

在管理良好的天然牧场(人类无法消化其营养物质)上养牛就是这种循环经济的一个例子。 动物营养的基础必须建立在“生态剩余物”(生态遗迹)。 其方向是协调动物福利、满足人类需求和迄今为止农业增长一直破坏的环境组织的再生。

*里卡多·阿布拉莫维 是 USP 公共卫生学院 Josué de Castro 教授。 作者,除其他书籍外, 可持续发展基础设施()。 [https://amzn.to/3QcqWM3]

最初发表在报纸上 NEXO.


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